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    1500502403302.jpg-(350117 B)
    350117 B 17/07/20(木)07:13:23 No.591   [返信]
    醤油業界初!キッコーマンがしょうゆの香りや味の特徴を「フレーバーホイール」で体系化

    「フレーバーホイール」とは、ある食品から感じられる香りや味の特徴を、類似性や専門性を考慮して円状かつ層状に並べたもので、その食品に関わる人や愛好者が香りや味について共通認識を持ち、コミュニケーションを行うためのツールとして用いられます。世界中で広く親しまれているビールやウィスキー、ワインなどでは、生産・流通・販売に関わる人や消費者が共通の言語で品質を評価したり、料理との相性を語るために、「フレーバーホイール」が積極的に使われています。
    https://www.kikkoman.co.jp/news/17041.html
    17/07/20(木)07:13:42 No.592  
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    82414 B
    すべてのしょうゆに共通し、“しょうゆらしさ”の形成に寄与する19種類の特徴(図2)を明らかにしました。
    17/07/20(木)07:16:48 No.593  
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    379026 B
    近年、日本では、火入れをしていない生しょうゆが好評で、年々市場規模が拡大しています。そこで、生しょうゆと、比較対象とした通常のしょうゆ(火入れしょうゆ)を含めた12銘柄についてさらにQDAを行い、48種類の特徴を用語として得ました。新たに得られた用語と、日本のしょうゆ(126銘柄)から得られた特徴(74種類)を合わせることにより、138銘柄のしょうゆから91種類の特徴を表現し、生しょうゆも含めた現在の日本のしょうゆ市場を反映したしょうゆの「フレーバーホイール」の体系化を実現しました。(図3)


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    55189 B 17/07/15(土)11:23:31 No.578   [返信]
    大阪のおすすめ土産ランキングベスト10!

    エキマルシェ新大阪実施 インターネット調査/n=1,194名/20代~50代の男女
    「他都道府県の知人や友人におすすめしたい、大阪の土産」「他都道府県の知人や友人におすすめしたい、大阪の食べ物(料理)」「お土産をよく購入する場所」「お土産を購入するのにおすすめする、具体的な施設やお店の名前」についてアンケートし、回答が多い順にランキング表を作成しました。※「なし」回答除く。※ランキング表の★は、エキマルシェ新大阪でも取扱いのある商品、アイテムです。

    10位  みたらし小餅★
    レス3件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
    17/07/15(土)11:26:51 No.583  
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    166271 B
    6位  面白い恋人 ★
    17/07/15(土)11:27:33 No.584  
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    152998 B
    5位  たこ昌 ★
    17/07/15(土)11:28:48 No.585  
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    65479 B
    4位  月化粧 ★
    17/07/15(土)11:35:14 No.586  
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    78214 B
    3位  豚まん ★

    551蓬莱のことだろうけどさw
    17/07/15(土)11:37:02 No.588  
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    239611 B
    2位  たこ焼き ★

    アンケートの取り方がおかしいちゅうねん
    17/07/15(土)11:37:31 No.589  
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    18523 B
    1位  551蓬莱 ★


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    460756 B 17/07/08(土)09:16:50 No.572   [返信]
    驚愕の無料スーパーOzHarvest Market

    「すべて無料」のスーパーがオーストラリアのシドニーに今年4月にオープンしていた。賞味期限切れ直前の食品を大手スーパーなどから譲り受けて提供している。「食品ロス」の問題提起と、生活困窮者支援を目的としている。 https://www.timeout.com/sydney/blog/australias-first-rescued-food-supermarket-opened-in-sydney-yesterday-042817
    17/07/08(土)09:17:12 No.573  
    1499473032700.jpg-(187047 B)
    187047 B
    キタ━━━━(*゚∇゚)━━━━ !!
    17/07/08(土)09:18:23 No.574  
    1499473103553.jpg-(3829103 B)
    3829103 B
    キタ━━━━(*゚∇゚)━━━━ !!
    17/07/08(土)09:18:53 No.575  
    1499473133270.jpg-(233531 B)
    233531 B
    キタ━━━━(*゚∇゚)━━━━ !!


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    2574835 B 17/07/04(火)08:08:28 No.570   [返信]
    東京に初進出した話題のアイスクリームです。なんとドライヤーで熱風を当てても崩れません。開発したのは金沢大学の名誉教授です
    17/07/04(火)08:11:49 No.571  
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    324434 B
    キタ━━━━(*゚∇゚)━━━━ !!


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    129886 B 17/07/04(火)01:51:21 No.568   [返信]
    キタ━━━━(*゚∇゚)━━━━ !!


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